شيش برك سوري يعتبر أشهر الأطباق السورية التي تتميز بمذاقها الرائع وطريقة تحضيرها الفريدة. يعد الشيشبرك واحدًا من أكثر الوجبات المحبوبة في المطبخ السوري، ويحظى بشعبية كبيرة بين السكان المحليين والزوار على حد سواء.
تتكون طريقة عمل الشيشبرك السورية من عدة خطوات مهمة. الخطوة الأولى تتمثل في تحضير العجينة، والتي تتكون عادةً من الدقيق والماء والملح.
تأتي الخطوة التالية وهي غمس كرات العجين في الزيت الساخن وقليها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
بعد تجهيز شيش برك، يتم تقديمه عادةً مع العديد من المكونات الإضافية المميزة. يمكن أن يتم تقديم الشيشبرك مع الخضار المشوية المتنوعة، مثل الطماطم والفلفل والبصل، يضاف أيضًا الزبادي والثوم المفروم والبقدونس والليمون لإضفاء نكهة منعشة وتكملة للطبق.
تعد طريقة عمل الشيشبرك السورية عملية مبتكرة وممتعة. يمكن تخصيص هذا الطبق وفقًا للتفضيلات الشخصية من خلال إضافة التوابل والبهارات المفضلة.
يمكن للشيشبرك أن يكون وجبة غداء أو عشاء شهية، ويمكن تقديمه مع الخبز العربي أو الأرز المطبوخ لإكمال تجربة تناول الطعام. إليكم المكونات وطريقة التحضير.
إقرأ أيضا:طريقه عمل الحواوشي الاسكندرانيطريقة عمل شيش برك
الششبرك السوري باللبن هو طبق لذيذ وسهل التحضير، وإليك مكوناته:
مكونات تحضير اللبن
كيلو من اللبن ويفضل أن يكون لبن غنم
كوب ماء 3/4
2 ملعقة من نشاء الذرة
م ص ملح
م ك كزبرة ناشفة أو كوب كزبرة خضراء المفرومة
2 فص ثوم مفروم
ملعقة من السمن أو الزيت النباتي
مكونات العجينة
كوب الدقيق
½ كوب ماء
½ م ص ملح
إقرأ أيضا:جدول أكلات رمضان 2024محتويات الحشوة
ربع كيلو لحم مفروم
4 بصلة متوسطة الحجم
ملعقة سمن أو زيت
ملعقة صغير ملح وبهارات
للتزيين والتقديم
صنوبر مقلي.
نعناع مجفف.
باستخدام هذه المكونات واتباع الخطوات الصحيحة، ستحصلين على شيش برك لذيذ وشهي. يمكنك تقديمه مع صنوبر مقلي ورشة من النعناع المجفف لإضافة لمسة من النكهة الفريدة.
تحضير عجينة الششبرك السوري
في وعاء كبير، نمزج كوبين من الطحين مع ملعقة صغيرة من الملح.
نضيف الماء تدريجياً ونقوم بخلط المكونات جيدًا حتى نحصل على عجينة طرية.
إقرأ أيضا:طريقه عمل الحواوشي الاسكندرانينبدأ في عجن العجينة باليدين لمدة 5 دقائق حتى تصبح ملساء ومتماسكة.
نقسم العجينة إلى قسمين متساويين ونشكلهما إلى كرات، ثم نغطيهما ونتركهما يرتاحان لمدة ساعة تقريبًا.
تحضير اللحم المفروم
نقوم بتقشير البصل وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة.
في قدر على نار هادئة، نضع البصل ونضيف السمن، ممكن استخدام زيت نباتي كبديل.
نقلب البصل حتى يصبح شفافاً ويبدأ بالتحول إلى اللون الذهبي.
نضيف اللحم المفروم إلى البصل ونرش الملح والبهار عليه.
يُترك اللحم على النار مع التحريك المستمر حتى ينضج بشكل كامل.
تحضير حشو شيش برك
نفرد العجينة بعناية على سطح مرشوش بالقليل من الطحين لمنع الالتصاق.
نحصل على دائرة كبيرة ذات سماكة قليلة، ثم نتركها ترتاح لمدة 5 دقائق.
نقوم بتقطيع العجينة باستخدام فنجان قهوة صغير قطره 3 سم، ونقطعها بشكل دوائر صغيرة.
نقوم بوضع ملعقة صغيرة من اللحم المفروم في منتصف كل دائرة، حيث يجب أن تكون الكمية مناسبة لتجنب تسرب الحشوة أثناء الطهي.
نقوم بإغلاق العجين حول الحشوة بشكل يشبه شكل “أذن الإنسان”، حيث نتأكد من إحكام الإغلاق لتجنب تسرب الحشوة.
نضع الششبرك في الفرن المُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح لونها ذهبيًا.
بهذه الطريقة، يمكنك الاستمتاع بتناول أشهر شيش برك سوري محشو بشكل لذيذ وجاهز لتقديمه على مائدتك.
تحضير الصوص
نضع كمية اللبن المطلوبة في وعاء على نار هادئة.
في وعاء صغير، نذوب النشاء ببضع ملاعق من الماء للحصول على مزيج سلس.
نضيف المزيج المذاب من النشاء إلى اللبن على النار.
نستمر في التحريك المستمر للمزيج في اتجاه واحد حتى يتم دمج النشاء تمامًا مع اللبن.
نواصل التحريك حتى يبدأ اللبن في الغليان.
بمجرد الوصول إلى نقطة الغليان، نترك اللبن على نار خفيفة لمدة 10 دقائق، مع متابعة التحريك المنتظم لتحقيق قوام مثالي.
بعد انتهاء المدة، نقوم بإيقاف النار ونترك الصلصة تبرد قليلاً قبل تقديمها مع الششبرك.
بهذه الطريقة، يمكنك الاستمتاع بصلصة اللبن اللذيذة والمثالية لتكملة مذاق وجبة الششبرك السوري.
تقديم طبق شيش برك سوري
نقوم بقلي حبات الششبرك حتى تأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا.
نضع حبات الششبرك في وعاء يحتوي على اللبن المطبوخ، ونتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق لتتشرب الششبرك بنكهة اللبن.
في طبق التقديم، نسكب حبيبات الششبرك مع كمية من اللبن المطبوخ.
نقوم بتحضير تشهية الكزبرة، حيث نضع الكزبرة الناشفة أو الخضراء على النار مع قليل من السمنة والثوم المهروس، حتى تأخذ لونًا ذهبيًا.
نسكب تشهية الكزبرة فوق طبق التقديم، مضيفين للطعم النكهة الغنية للكزبرة المشوية.
يمكننا زينة الطبق بوضع اللوز المقلي والنعنع الجاف فوقه لإضافة نكهة ولمسة جمالية.
يقدم الششبرك السوري اللذيذ مع تشهية الكزبرة وزينته الرائعة، مع تمنياتنا لكم بصحة وهنا.
بهذه الطريقة، يمكنكم الاستمتاع بطبق شيش برك سوري مميز بمذاقه الشهي والمكمل بتشهية الكزبرة واللمسات النهائية المميزة.
وصفة صلصة الزبادي والثوم المثالية لأشهى شيش برك
إليك وصفة بسيطة لصلصة الزبادي والثوم المثالية التي يمكن استخدامها لترافق الشيشبرك:
المكونات:
كوب زبادي يوناني طازج
2 فص ثوم مهروس
ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملعقة صغيرة زيت زيتون
ملح وفلفل حسب الذوق
بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)
الطريقة:
في وعاء صغير، قم بخفق الزبادي حتى يصبح ناعماً ومتجانساً.
أضف الثوم المهروس وعصير الليمون إلى الزبادي واخلطهم جيدًا.
أضف زيت الزيتون واستمر في الخفق حتى تتكون صلصة ناعمة.
قم بتذوق الصلصة وأضف الملح والفلفل حسب الذوق وامزجها جيدًا.
قدم صلصة الزبادي والثوم في وعاء تقديم وزينها بالبقدونس المفروم إذا رغبت.
قدم الصلصة إلى جانب الشيشبرك واستمتع بالتناول.
هذه الوصفة ستعطيك صلصة زبادي وثوم منعشة ومليئة بالنكهة يمكنك تناولها مع حبات شيش برك بشكل رائع.
يمكنك أيضًا تعديل كمية الثوم وعصير الليمون والتوابل حسب ذوقك الشخصي. استمتع بالطهي وبالشهية الجيدة.
القيمة الغذائية التي يحتوي عليها طبق شيشبرك
إليكم القيمة الغذائية المُقدرة لطبق الشيشبرك السوري:
السعرات الحرارية: حوالي 400 سعر حراري لحصة متوسطة.
الدهون: 20 غرام
الدهون المشبعة: 10 غرام
الكربوهيدرات: 43 غرام
الألياف الغذائية: 10 غرام
البروتينات: 24 غرام
صوديوم: 408 مليغرام
البوتاسيوم: 31 مليغرام
الكالسيوم: 49 مليغرام
الكوليسترول: 80 مليغرام
تذكير: تلك القيم الغذائية هي تقديرات قد تختلف بناءً على المكونات المحددة والأحجام الدقيقة. يُفضل دائماً التحكم في حجم الحصة والاستمتاع بتناول وجبات متنوعة ومتوازنة ضمن نظام غذائي صحي
كيفية تحويل طبق شيش برك باللبن السوري إلى طبق صحي
استبدال لبن الغنم باللبن الخالي من الدسم: قم بتبديل لبن الغنم بلبن خالي الدسم أو لبن نباتي منخفض الدهون. يوفر هذا الاستبدال فوائد صحية ويقلل من محتوى الدهون في الطبق.
استبدال السمن بالزيت النباتي: استخدم زيت نباتي صحي، مثل زيت الزيتون أو زيت الكانولا، بدلاً من السمن. يساهم هذا في تقليل محتوى الدهون المشبعة وتحسين نسبة الدهون الصحية في الطعام.
الابتعاد عن القلي: تجنب عمليات القلي واستخدم طرق الطهي الأخرى، مثل الشوي في الفرن، التحميص بالميكرويف، أو استخدام القلاية الكهربائية بدون زيت. هذا يقلل من محتوى الدهون والسعرات الحرارية.
استخدام الأعشاب والتوابل: أضف المزيد من الأعشاب والتوابل الطازجة أو المجففة لإضافة نكهة دون الحاجة إلى كميات كبيرة من الملح أو الدهون.
باتباع هذه الإرشادات، يمكنك تحويل طبق شيش برك باللبن السوري إلى طبق صحي بدون التخلي عن النكهة الشهية والمتعة الغذائية.
هل يمكنني تجهيز الشيشبرك مسبقًا وتسخينه عند الحاجة لتناوله؟
نعم، يمكنك تجهيز الشيشبرك مسبقًا وتسخينه عند الحاجة لتناوله. في الواقع، يعد تسخين الشيشبرك المجمد أو المبرد أمرًا شائعًا بين الناس لتوفير الوقت والجهد في إعداد الطعام.
عند تجهيز الشيشبرك مسبقًا، يمكنك اتباع الخطوات الأولية لعمل العجينة وتشكيلها على شكل الكرات أو الألواح، ثم تقديمها للقلي حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
بعد ذلك، يمكن تركها تبرد تمامًا وتخزينها في أكياس أو عابة محكمة الإغلاق في الثلاجة أو الفريزر.
عندما ترغب في تناول الشيشبرك، يمكنك تسخينه في الفرن أو على الشواية أو حتى في مقلاة مع قليل من الزيت. ستعيد عملية إعادة التسخين إلى الشيشبرك المجمد أو المبرد اللمسة النهائية وتجديد القرمشة والنكهة.
ومع ذلك، يجب أن تكون على دراية بأن تجميد شيش برك لفترة طويلة قد يؤثر على قرمشته قليلاً. لذلك، يوصى بتجميده لفترة زمنية معقولة وتسخينه في أقرب وقت ممكن للحصول على أفضل نتيجة.
باختصار، يمكنك تجهيز الشيشبرك مسبقًا وتسخينه عند الحاجة لتناوله. يمكنك تجميده أو تبريده واستخدام أحد الوسائل المناسبة لإعادة التسخين. قد يتغير قليلًا مظهره أو قرمشته بعد التجميد، ولكنه سيظل لذيذًا وممتعًا للتناول.
نصائح للحصول على شيش برك مثالي
إليك بعض النصائح للحصول على شيشبرك مثالي:
استخدم دقيق ذو جودة عالية: استخدم دقيقًا فاخرًا وعالي الجودة للحصول على نتائج ممتازة. يمكنك استخدام دقيق الطحين العادي أو دقيق الخبز.
توازن العجينة: عند تحضير العجينة، تأكد من توازن المكونات والحصول على عجينة ناعمة ولينة. قد تحتاج إلى ضبط كمية الماء أو الدقيق حسب الحاجة للحصول على قوام مناسب.
قلي بدرجة حرارة مناسبة: سخن الزيت على درجة حرارة متوسطة. يجب أن يكون الزيت ساخنًا بما يكفي لتحقيق قرمشة جيدة ولكن ليس جدًا ساخنًا حتى لا يحترق الشيشبرك من الخارج قبل النضج الكامل.
عملية القلي الصحيحة: ضع الشيشبرك برفق في الزيت الساخن وتجنب إضافة كميات كبيرة في وقت واحد لتجنب انخفاض درجة حرارة الزيت بشكل كبير. قلب الشيشبرك بلطف وباستمرار أثناء القلي لضمان تسوية اللون والقرمشة بالتساوي.
التصرف بسرعة: قم بنقل حبات شيش برك المقلية إلى ورق نشاف لامتصاص الزيت الزائد بسرعة. يمكنك أيضًا وضعه على رف تبريد لمنع تجمع الرطوبة والحفاظ على القرمشة.
التقديم الصحيح: قدم الشيشبرك فورًا بعد تحضيره للاستمتاع بالقرمشة والنكهة العطرة. قدمه إلى جانب الخضار المشوية وصلصة الزبادي والثوم والبقدونس لإضفاء لمسة إضافية من النكهة.
التجربة والتعديل: كلما قمت بتحضير الشيشبرك أكثر، ستتعلم المزيد حول التوابل والتقنيات التي تناسب ذوقك الشخصي.
لا تتردد في تجربة مكونات إضافية أو توابل إضافية لتعزيز النكهة وتحقيق الشيشبرك المثالي بالنسبة لك.
باستخدام هذه النصائح، يمكنك الحصول على شيشبرك سورية مثالي مع قرمشة رائعة ونكهة شهية. استمتع بتحضيره وتناوله مع العائلة والأصدقاء.
باختصار، يعتبر شيش برك وجبة لذيذة ومشهورة تتميز بمذاقها المميز وطريقة تحضيرها الممتعة. إذا كنت تبحث عن تجربة طعام سورية أصيلة، فإن تجربة تحضير وتناول الشيشبرك ستكون خيارًا مثاليًا لك. جربها واستمتع بمذاقاها الشهية والنكهة الرائعة التي تقدمها.
