طريقة عمل البيتزا : دليل عملي لتحضير بيتزا مثالية في المنزل

تعرف على طريقة عمل البيتزا حيث تُعتبر من الأكلات الشهية التي يحبها العديد من الأشخاص حول العالم. وبسبب شهرتها الواسعة، يُعتبر تعلم عملها في المنزل من الأمور المهمة.  

وهي وجبة غذائية تتكون من عجينة مُحشوة بالصلصة والجبن والأعشاب المختلفة، ويُفضل تناولها ساخنة كوجبة رئيسية أو كوجبة خفيفة في وقت الغداء أو العشاء.

في هذا الدليل الشامل، سنتناول مراحل إعداد البيتزات من البداية حتى التقديم، لنمنحك تجربة رائعة في تحضير هذا الطبق الشهي في منزلك.

أهمية تعلم طريقة عمل البيتزا في المنزل

توفير الوقت والمال: يُمكن صنع البتزة في المنزل بسهولة وسرعة، دون الحاجة للذهاب إلى المطاعم.

التحكم في المُكوّنات: يُمكن التحكم في نوعية المُكوّنات والكميات المستخدمة، ما يجعلها صحية ومفيدة.

تجربة شخصية: يُمكن للأفراد استخدام الأعشاب والصلصات والجبن وكافة الإضافات التي يحبونها، ويصنعون نكهة خاصة بهم.

الاستمتاع بالعائلة والأصدقاء: يُمكن للأفراد صنعها في جو عائلي أو بمجموعة من الأصدقاء، ما يزيد من النشاط والمرح.

جمع مكونات ومعدات صنع البيتزا

قبل الشروع في معرفة طريقة عمل البيتزا، من الضروري جمع كل المكونات والمعدات اللازمة. ابدأ بجمع المكونات الأساسية وهي  الدقيق والخميرة والملح والماء وزيت الزيتون، وينصح باختيار المكونات عالية الجودة لأنها تؤثر بشكل كبير على الطعم النهائي.

بعد ذلك، فكر في الإضافات التي تناسب تفضيلاتك. وتشمل الخيارات الكلاسيكية مثل جبنة الموزاريلا وصلصة الطماطم وأوراق الريحان والبيبروني.

ومع ذلك، لا تتردد في تجربة الخضروات المختلفة أو حتى الخيارات الأخرى مثل السجق أو الدجاج.

يجب اختيار المكونات الطازجة والجيدة الجودة، ويُفضل اختيار جبن موزريلا أو بارميزان للحصول على أفضل نتيجة في الطعم

بالإضافة إلى المكونات، سوف تحتاج إلى بعض الأدوات الأساسية. يعد وعاء الخلط الكبير أمرًا ضروريًا لدمج مكونات العجين.

بينما يساعد الشوبك في تشكيلها على شكل قاعدة مستديرة. وتضمن صينية الخبز طهيًا متساويًا ومميزا.

مكونات وطريقة عمل البيتزا

تحتاج عجينة البتزة إلى مكونات بسيطة وهي:

• كوب ونصف من الدقيق الأبيض
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
• ¾ كوب من الماء الفاتر
• ملعقة صغيرة من السكر
• ملعقة صغيرة من الملح
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، ويفضل زيت الزيتون.

طريقة تحضير عجينة البيتزا

تبدأ طريقة عمل البيتزا في المنزل بعجينة مثالية، من خلال الخطوات التالية:

• قم بإضافة الماء الفاتر والخميرة والسكر وقلبه واتركه 5 دقائق ليخمر.
•  ابدأ بخلط الدقيق متعدد الأغراض، مع الملح، في وعاء خلط كبير.
• أضيفي كوب الماء الفاتر مع الخميرة والسكر تدريجياً إلى الخليط، مع تحريكه بملعقة خشبية حتى تتشكل عجينة متماسكة.
•  اعجن العجينة، ومن ثم قم بإضافة الزيت، واستمر في العجن حتى الحصول على عجينة ناعمة ومرنة.
• بعد ذلك، انقلي العجينة إلى وعاء مدهون بالزيت، وغطيها بغطاء بلاستيكي أو منشفة مطبخ نظيفة، واتركيها في مكان دافئ لمدة 1-2 ساعة تقريباً، حتى يتضاعف حجمها.
• بمجرد أن يرتفع العجين، قم بإخراج أي فقاعات هواء، وتقسيمها إلى الأجزاء المرغوبة.
• أخيرًا، قم بتشكيل كل جزء على شكل كرات مستديرة، واتركها ترتاح لمدة 10-15 دقيقة أخرى قبل فردها.

تجميع البيتزا وإضافة الإضافات

بمجرد الانتهاء من اتباع طريقة عمل البيتزا، فقد حان الوقت للإبداع في استخدام الإضافات.

ابدأ بتوزيع كمية كبيرة من الصلصة بالتساوي على العجينة، مع ترك حدود صغيرة حول الحواف، بعد ذلك، رشي طبقة من الجبن فوق الصلصة، مثل جبن الموتزاريلا أو الشيدر أو البروفولون.

الآن حان الوقت لإضافة المكونات المفضلة لديك، سواء اخترت البيبروني الكلاسيكي، أو الفطر، أو البصل، أو الفلفل الحلو، أو أي خيارات أخرى تفضلينها كالأسماك البحرية أو الجمبري.

كما يمكن إضافة الخضروات المختلفة وخصوصًا الفلفل الحلو والزيتون، بالإضافة إلى ذلك، يمكن إضافة اللحوم المختلفة مثل اللحم المفروم والهامبرغر وصدور الدجاج.

الخبز وتقديم البيتزا بطريقة مثالية

بمجرد أن يتم فرد العجينة الخاصة بك وتغطيتها بجميع المكونات المفضلة لديك، فقد حان الوقت لخبز البتزة المثالية وتقديمها.

ومن أبرز طريقة عمل البيتزا التي يمكنك اتباعها ما يلي:

الفرن العادي

• سخن الفرن إلى 220 درجة مئوية، وانقل العجينة المحضرة بعناية إلى صينية خبز.
• يجب وضعها على الرف الوسطى وإغلاق الباب بلطف.
• اخبزيها لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة أو حتى تتحول القشرة إلى اللون البني الذهبي ويسيح الجبن.

الفرن الحجري

• سخن الفرن الحجري على أعلى درجة حرارة.
• ضع الصينية على الحجر المسخن لمدة 8-10 دقائق.

الشواية

• قم بتسخين الشواية على نار عالية.
• ضع الصينية على شبكة في الشواية لمدة 5-7 دقائق.

بعد الانتهاء من الخبز، أخرجيها من الفرن، واتركها لتبرد لبضع دقائق قبل تقطيعها إلى شرائح متساوية باستخدام سكين حاد أو قطاعة بيتزا.

يمكنك تزيينه بأوراق الريحان الطازجة أو جبنة البارميزان المبشورة إذا رغبت في ذلك.

كيفية معرفة متى يجب إخراج البيتزات من الفرن؟

لا بد من مراقبة الصينية في الفرن بشكل دقيق. يجب فتح الباب بلطف للتأكد من التحضير الصحيح، من المهم معرفة متى يجب إخراج الصينية من الفرن.

فعندما يتحول لون الحواف إلى اللون الذهبي وترتفع قوام الجبنة، فهذا يعني أنه جاهز، ويجب التأكد من أن العجين الداخلي للبيتزا قد انتهى من الطهي.

السعرات الحرارية في البيتزا

بعد التعرف على طريقة عمل البيتزا تثور العديد من التساؤلات حول السعران الحرارية بها، ويمكننا القول بأنه تعتمد عدد السعرات الحرارية على نوع وحجم البتزة، وأيضًا على مكونات العجينة والحشو المستخدمة.

إليك تقدير تقريبي لعدد السعرات الحرارية في قطعة بيتزا، ولكن يجب أن تعلم أن هذه الأرقام قد تختلف اعتمادًا على العوامل المذكورة:

    بيتزات الجبن

• قطعة صغيرة (حجم 8 إنش): حوالي 200-250 سعرة حرارية.
• قطعة متوسطة (حجم 12 إنش): حوالي 250-300 سعرة حرارية.
• قطعة كبيرة (حجم 16 إنش): حوالي 300-400 سعرة حرارية.

    بيتزات اللحم

   قد تزيد السعرات الحرارية في هذا النوع، بسبب إضافة اللحم والصلصات الدهنية.

• قطعة صغيرة: حوالي 250-300 سعرة حرارية
• قطعة متوسطة: حوالي 300-400 سعرة حرارية
• قطعة كبيرة: حوالي 400-500 سعرة حرارية.

    بيتزات الخضروات

• قطعة صغيرة: حوالي 150-200 سعرة حرارية.
• قطعة متوسطة: حوالي 200-300 سعرة حرارية.
• قطعة كبيرة: حوالي 300-400 سعرة حرارية.

يرجى مراعاة أن هذه الأرقام هي تقديرات وقد تختلف باختلاف تركيبة البيتزا والكميات المستهلكة. يفضل دائماً قراءة المعلومات الغذائية المقدمة من الشركة المصنعة أو حاسبة السعرات الحرارية لتقدير القيمة الغذائية بدقة.

بهذا، يكتمل دليلنا الشامل بخصوص طريقة عمل البيتزا. يمكنك الآن الاستمتاع بتحضير بيتزا لا تُقاوم في منزلك مع عائلتك وأصدقائك. فمتعة الطهي تكمن في التجربة، والبيتزا تمثل الوسيلة المثلى للتعبير عن إبداعك في المطبخ.