طريقه عمل الزبادي في البيت في 3 خطوات

إليك طريقه عمل الزبادي في البيت باعتباره جزء أساسي من وجبات الفطور والسحور، خاصة خلال شهر رمضان.

حيث يعتبر مصدرًا مهمًا للغذاء والطاقة خلال ساعات الصيام. وما يميز تحضير الزبادي في المنزل أنه يمكن القيام به بسهولة.

بالإضافة إلى ذلك، يمثل الزبادي خيارًا صحيًا ومغذيًا يحتوي على البروبيوتيك والكالسيوم والبروتين، مما يساعد على تعزيز صحة الجهاز الهضمي وتقوية الجسم.

سنتعرف في هذا المقال على طريقه عمل الزبادي في البيت، لنتمتع بنكهة الزبادي الطازجة والمنعشة في وجبات الفطور والسحور.

طريقه عمل الزبادي في البيت

حتى تتمكني من صنع الزبادي الطبيعي لا بد من تحضير المكونات التالية: 

مكونات الزبادي البيتي

كيلو من اللبن كامل الدسم 

م ك لبن نيدو (اختياري، ولكنا تعطي قوام متماسك للزبادي) 

م ك سكر أبيض 

علبة زبادي 

طريقة التحضير 

1- قومي بغلي اللبن واتركيه حتى تنخفض حرارته ويصبح دافئا. 

2- في وعاء صغير أضيفي نصف كوب من اللبن وأضيفي ملعقة السكر ولبن النيدو وقومي بالتقليب، ثم أضيفي علبة الزبادي وقلبيها جيدا، ويمكنك الاستعانة بالخلاط أو الاند بلندر لمزج الخليط جيدا. 

3- اسكبي هذا الكوب على كيلو اللبن وقومي بالتقليب جيدا. 

4- بعد اتباع طريقه عمل الزبادي في البيت قومي بتحضير الأكواب لوضع الزبادي وضعيهم في صينية غويطة. 

5- اسكبي الزبادي في كل كوب ويفضل أن تكون بغطاء محكم الغلق. 

6- اغلي كوب من الماء، واسكبيه في الصينية العميقة برفق. 

6- قومي بتغطية الصينية جيدا باستخدام فوطة. 

7- يجب أن تسخني الفرن على درجة حرارة عالية، ثم اطفئي الفرن  وأدخلي الصينية الخاصة بالزبادي.

8- اتركيه لمدة لا تقل عن 6 ساعات ولا تزيد عن 12 ساعة. 

9- أخرجي الصينية من الفرن وضعي أكواب الزبادي في الثلاجة حتى تصبح أكثر سمكا. 

طريقه عمل الزبادي في البيت بالفراولة 

إليك طريقة عمل الزبادي بالفراولة، وهو نوع ممتع ولذيذ من الزبادي المنزلي يمزج بين نكهة الفراولة الطازجة ونعومة الزبادي:

المكونات

4 كوب من الحليب الطازج

2 ملعقة كبيرة من الزبادي الطبيعي (كمحفز)

كوب من الفراولة الطازجة المقطعة إلى قطع صغيرة

ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا (اختياري)

الخطوات

1- في وعاء كبير، اسكب الحليب وسخنه حتى يبدأ في الغليان. ثم اتركه يبرد إلى درجة حرارة حوالي 110°F – 115°F (43°C – 46°C).

2- في وعاء صغير، قم بخلط الزبادي الطبيعي مع ملعقة من الحليب المسخن لتخفيفه قليلاً.

3- بمجرد أن يبرد الحليب إلى درجة الحرارة المناسبة، أضف الزبادي المحفز وامزجه جيدًا.

4- أضف العسل أو السكر ومستخلص الفانيليا إذا كنت تستخدمها، واستمر في التحريك حتى تمتزج المكونات جيدًا.

5- ضع الفراولة المقطعة في الخلاط الكهربائي واخفقها حتى تصبح ناعمة ومهروسة.

6- أضف الفراولة المهروسة إلى الخليط السابق وامزجهم معًا حتى يتجانسوا تمامًا.

7- بعد اتباع طريقه عمل الزبادي في البيت قومي بصب الخليط في الأكواب، واستخدم غطاءً لإغلاقها بإحكام.

8- اترك الوعاء في مكان دافئ لمدة 6-8 ساعات لتخمير الزبادي.

9- بمجرد اكتمال عملية التخمير، قم بتبريده في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم.

10- قدم الزبادي بالفراولة مع قطع الفراولة الطازجة أو الجرانولا أو العسل حسب الرغبة.

مع هذه الطريقة السهلة واللذيذة، ستستمتع بزبادي الفراولة الطازج والمنعش في منزلك، وهو خيار رائع لتناوله في وجبات الإفطار أو السحور أو كوجبة خفيفة خلال اليوم.

طريقة عمل الزبادى اليونانى  

ليك طريقة عمل الزبادي اليوناني في المنزل:

المكونات

4 أكواب من الحليب الكامل

2 ملاعق كبيرة من زبادي يوناني طبيعي (يمكن استخدام الزبادي اليوناني المحضر سابقًا كبداية)

قطعة قماش نظيفة أو قماش تصفية الجبن (المسامية الجيدة)

وعاء كبير

مصفاة

الخطوات

طريقه عمل الزبادي في البيت اليوناني سهلة للغاية ولا تتطلب أي مجهود حيث يمكنك اتباع الخطوات التالية:

1- سخن الحليب في وعاء كبير على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة حرارة الغليان. تأكد من التحريك المستمر لتجنب حدوث احتراق أو التصاق الحليب بقاع الوعاء.

2- بمجرد أن يبدأ الحليب في الغليان، اتركه يغلي لمدة 1-2 دقيقة ثم ارفعه عن النار واتركه يبرد لبضع دقائق حتى يصل إلى درجة حرارة حوالي 43 درجة مئوية (110 درجة فهرنهايت). يجب أن يكون الحليب دافئًا وليس ساخنًا جدًا.

3- أضف الزبادي اليوناني الطبيعي إلى الحليب المدفوعة الحرارة وقم بخلطه جيدًا حتى يتمازج الزبادي مع الحليب تمامًا.

4- بعد اتباع طريقه عمل الزبادي في البيت قومي بتغطية الوعاء بقطعة قماش نظيفة واتركه جانبًا في مكان دافئ ومظلم لمدة 4-6 ساعات. يمكن تركه لفترة أطول إذا كنت ترغب في الحصول على زبادي أكثر كثافة.

5- بعد انقضاء فترة التخمير، ستلاحظ أن الحليب قد تجمد وتكوّن قوام ثخين على السطح.

6- استخدم مصفاة لتصفية المزيج. ضع المصفاة فوق وعاء نظيف واسكب المزيج فيه. دع الزبادي يصفى لمدة 2-3 ساعات أو حتى يصبح الزبادي اليوناني الكريمي المطلوب.

7- بمجرد تصفية الزبادي، يمكن التخلص من الشرش أو استخدامه في وصفات أخرى. قم بتغطية الزبادي اليوناني وتخزينه في الثلاجة. سيستمر لمدة تصل إلى أسبوع.

يمكنك تناول الزبادي اليوناني كما هو، أو استخدامه كمكون في وصفات مختلفة. يعتبر الزبادي اليوناني ممتازًا للاستخدام في الأطباق الحلوة والمالحة على حد سواء.

اقرأ أيضا: طريقة عمل اللانشون في 3 خطوات

طريقه عمل الزبادي في البيت في الميكرويف 

يمكن تحضير الزبادي في الميكروويف بسهولة وبسرعة، وهذه الطريقة تعتبر خيارًا مثاليًا للأشخاص الذين يرغبون في تحضير كمية صغيرة من الزبادي في المنزل. إليك الخطوات الأساسية لصنع الزبادي في الميكروويف:

المكونات

4 أكواب من الحليب (يمكن استخدام حليب البقر أو الحليب النباتي)

2 ملعقة كبيرة من الزبادي الطبيعي

الخطوات

1- في وعاء ميكروويف آمن للاستخدام، اسكب الحليب.

2- سخن الحليب في الميكروويف على درجة حرارة مرتفعة لمدة حوالي 4-5 دقائق أو حتى يبدأ في الغليان.

3- اترك الحليب يبرد حتى يصل درجة حرارته إلى حوالي 110°F – 115°F (43°C – 46°C). يمكنك استخدام ميزان حرارة للتحقق من درجة الحرارة.

3- بينما يبرد الحليب، قم بتحضير الزبادي. في وعاء صغير، اخلط الزبادي الطبيعي مع ملعقة من الحليب المسخن لتخفيفه قليلا.

4- بمجرد أن يصل الحليب إلى درجة الحرارة المناسبة، أضف الزبادي إلى الحليب وامزج جيدًا.

5- ضع الوعاء في الميكروويف واغلقه بغطاء.

6- قم بتشغيل الميكروويف لمدة تتراوح بين 1 إلى 2 دقيقة على الطاقة المتوسطة.

7- بعد اتباع طريقه عمل الزبادي في البيت بالميكرويف، اترك الوعاء في الميكروويف لمدة 6 إلى 8 ساعات ليتم التخمير بشكل جيد.

8- بمجرد اكتمال التخمير، ضع الزبادي في الثلاجة لتبريده لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم.

9- يمكنك تقديم الزبادي المنزلي بمفرده أو مع الفواكه المقطعة أو العسل أو الجرانولا حسب الرغبة.

بهذه الطريقة السهلة والسريعة، يمكنك تحضير زبادي لذيذ وصحي في المنزل باستخدام الميكروويف. تذكر أن تتبع إرشادات السلامة الخاصة بالميكروويف واستخدم أوعية آمنة للاستخدام فيها.

إضافات لتحسين طعم الزبادي

بعد اتباع طريقه عمل الزبادي في البيت يمكن إضافة العديد من الإضافات الاختيارية لتحسين طعم الزبادي المنزلي وإضفاء لمسة إبداعية عليه. فيما يلي بعض الإضافات الشائعة التي يمكنك استخدامها:

العسل: يمكن إضافة ملعقة صغيرة من العسل إلى كل كوب من الزبادي المصنوع في المنزل. يمنح العسل الزبادي نكهة حلوة وطبيعية، ويعزز التوازن في النكهة.

الفواكه المجففة: يمكنك إضافة شرائح أو قطع صغيرة من الفواكه المجففة إلى الزبادي. يمكن استخدام الزبيب أو التمر أو التوت المجفف أو شرائح المشمش أو أي فاكهة مجففة تفضلها. تضفي الفواكه المجففة قوامًا ونكهة طبيعية إلى الزبادي.

المكسرات: يمكنك إضافة مكسرات مفرومة أو حبيبات من اللوز أو الجوز أو الفستق إلى الزبادي. تضفي المكسرات قوامًا مقرمشًا ونكهة لذيذة، وتعزز قيمة التغذية للزبادي.

التوابل: يمكنك تجربة إضافة بعض التوابل للزبادي لإضفاء نكهة مميزة. أثناء اتباع طريقه عمل الزبادي في البيت حيث يمكنك إضافة القرفة أو الفانيليا أو قشور الليمون المبشورة. يجب استخدام التوابل بحذر وتوازن لتجنب التسبب في تغيير كبير في النكهة الأساسية للزبادي.

الزبيب: يمكن إضافة الزبيب إلى الزبادي المنزلي لإضفاء نكهة حلوة وملمس مميز. يتميز الزبيب بمحتواه العالي من الألياف والمغذيات الطبيعية. 

المربى: يمكن إضافة المربى كإضافة لذيذة لتحسين طعم الزبادي، مكنك استخدام أي نوع من المربى الذي تفضله، مثل المربى الفراولة أو المشمش أو التوت.

يُرجى ملاحظة أنه يجب تجربة الإضافات الاختيارية وفقًا للذوق الشخصي والتفضيلات الغذائية. قد تحتاج إلى تجربة مزيج مختلف من الإضافات للوصول إلى النكهة المثالية التي تناسبك.

اقرأ أيضا: طريقة عمل الطعمية / اكتشفي فنون وأسرار صنع الطعمية في مطبخك

سر نجاح تحضير  الزبادي في المنزل

سر نجاح تحضير طريقه عمل الزبادي في البيت يكمن في الاهتمام بعدة عوامل واتباع خطوات محددة، ومن أبرز هذه العوامل:

النوعية الجيدة للحليب: يفضل استخدام حليب طازج ذو جودة عالية، يمكن أيضًا استخدام حليب كامل الدسم أو حليب الصويا حسب الاختيار الشخصي.

البكتيريا اللبنية النشطة: يجب استخدام زبادي يحتوي على بكتيريا لبنية نشطة كمحفز لعملية التخمير. يمكن شراء زبادي طبيعي من السوق، أو استخدام جزء من الزبادي السابق للتخمير كمحفز.

درجة الحرارة المناسبة: يجب أن يتم التخمير في درجة حرارة معينة تتراوح عادةً ما بين 110°F و 115°F (43°C – 46°C)، لضمان نجاح عملية التخمير ونمو البكتيريا بشكل جيد.

الوقت: يتطلب عملية التخمير وقتًا كافيًا لتحقيق النتائج المرغوبة. عادةً ما يستغرق التخمير من 6 إلى 12 ساعة، حسب درجة حرارة البيئة والتفضيلات الشخصية للنكهة والقوام.

النظافة والتعقيم: يجب تعقيم جميع الأدوات المستخدمة في عملية التخمير، بما في ذلك الوعاء والملعقة والغطاء، للحد من خطر نمو البكتيريا الضارة وضمان نجاح عملية التخمير.

باتباع طريقه عمل الزبادي في البيت والاهتمام بالتفاصيل، يمكن لأي شخص تحضير زبادي لذيذ وصحي في المنزل بنجاح.

اقرأ أيضا: طريقة عمل القطايف لأشهر الشيفات و5 طرق لنجاحها